Hamburguesa de carrillera ibérica

¿Te gustan las hamburguesas? ¿Quieres probar algo diferente? Hoy te traemos una manera de innovar en tus hamburguesas para darles un toque muy especial. 

Una receta de Hamburguesas de carrilleras, perfectas si te apetece apostar por un producto de muy buena calidad como son las carrilleras de Ibéricos El Cortijo.

Ingredientes:

• 4 trozos de carrillera

• 1 puerro pequeño

• 1 cebolla

• 1 zanahoria

• Un trocito de apio

• 3 cucharadas de tomate triturado

• Caldo de verduras

• Un chorro de vino tinto de calidad o Pedro Ximénez

• Sal y pimienta

• Aceite de oliva virgen

• 2 bollos de pan rústico

• Cebolla morada

• Lechuga al gusto 

• 1 tomate

Preparación:

1. Primero haremos las carrilleras de manera tradicional. 

2. Sella las carrilleras en un poco de aceite de oliva previamente salpimentadas. Reserva.

3. Pica todas las verduras y ponlas salpimentadas al fuego para que pochen, que queden blanditas. 

4. Añade el tomate triturado, deja unos minutos más para que se integren los sabores. 

5. Incluye la carrillera, cubre del vino que hayas elegido, sube el fuego a máxima temperatura para evaporar el alcohol y pon la misma cantidad de caldo de verduras bien caliente. 

6. Baja el fuego y cocina durante aproximadamente 2h/2h y media. Comprueba que no se reduzca mucho y añade caldo si ves necesario. Cuando estén blanditas apártalas y tritura las verduras.

Para montar la hamburguesa.

1. Tuesta un poco el pan en el horno, o en plancha.

2. Corta rodajas de tomate, ponlas en la base. Pon la lechuga y la cebolla morada picada en tiras. 

3. Desmenuza la carrillera y acaba la hamburguesa con una cantidad generosa de carne.

Dale una vuelta a tus hamburguesas y crea esta innovadora receta para que disfrutes al máximo de las carrilleras ibéricas de bellota.

Consejo del chef

Nosotros guardamos la salsa triturada y la utilizamos para salsear unos filetes de lomo, o también puedes utilizarla para bañar unos canelones de carrillera.