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Presa ibérica al horno de Ibéricos El Cortijo, una receta fácil y deliciosa con un producto extraordinario.
Atrévete a cocinar esta deliciosa receta de una de las mejores piezas del cerdo, presa ibérica al horno con finas hierbas naturales.
Ingredientes
• 1 pieza de presa de cerdo
• Sal y pimienta
• Romero seco o fresco
• Tomillo seco o fresco
• Orégano fresco o seco
• Vino tinto
• 2 manzanas de la variedad que te guste
• Dos cucharadas de azúcar
• Una pizca de canela
• Un vaso de agua
• Un poco de piel de limón
Preparación
1. Salpimienta la carne, e imprégnala con todas las especias y métela al horno en un recipiente apto para ello.
2. Precalentado a 200º cocina durante 10 minutos, cuando pase ese tiempo échale un chorro de vino tinto y hornea 5 minutos más.
3. Dale la vuelta y cocina durante 15 minutos. Dependiendo del grosor de la pieza necesitará más o menos.
Preparar la compota
1. Pica las manzanas en daditos, ponlas en una sartén con el azúcar, el limón y la pizca de canela.
2. Añade el agua y cocina durante 30 minutos o hasta que la manzana se deshaga.
La presa ibérica El Cortijo es un corte muy selecto y agraciado porque, debido a la cantidad de rica y saludable grasa que posee, que a la vez que le da un sabor característico, también es muy difícil que se pueda llegar a secar mientras la cocinamos.
Consejo del chef
Como sabemos, la carne fresca de los cerdos ibéricos sólo puede encontrarse fresca en los meses de montanera, estos son de octubre a marzo más o menos.
Todo el tipo de carne ibérica que se comercializa fuera de estas fechas es congelada. Si es este tu caso, para descongelar la pieza óptimamente, lo ideal es dejarlo en la nevera durante 24 horas. Al término del proceso, se podrá ver la carne de una forma intacta e igual que cuando estaba fresca.
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