Potaje ibérico al vino tinto

Hoy os traigo un potaje muy especial, cocinado cómo lo hacia mi madre cuando yo era pequeña, en este caso le hemos dado un toque diferente, una receta fácil y muy nutritiva que hará las delicias del más pintado.

Ingredientes

- 1,5 kg de cabecero ibérico


- 2 zanahorias


- agua.

- Cebolla

- Pimienta


- 7 champiñones

- Media cebolla

- 2 patatas medianas

- 1 pimiento verde

- Sal


- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen


- Pimienta negra

-Vino tinto de calidad, como en otras ocasiones hay que gastarse las perras, se nota una barbaridad

- Puerro

- 30 gramos de avena cocida

- Perejil para decorar

Preparación

1 Antes de nada limpiar bien la carne, las verduras y salpimentar.

2 Cortamos el pimiento verde y las zanahorias en daditos pequeños. Pelamos el diente de ajo junto con la cebolla y los cortamos.

3 Cogemos la pieza de Cabecero Ibérico y lo cortamos en dados pequeños de 2cm. 

4 En una cazuela ancha calentamos un chorro de aceite de oliva virgen extra.Incorporamos todas las verduras menos los champiñones. Sofreímos a fuego medio durante 10 minutos hasta que veamos que esté ablandado.

5 Añadimos los trozos de carne del cabecero ibérico. Continuamos el sofrito hasta que la carne esté dorada. 

6 Tener listo 1/2 litro de caldo o agua aproximadamente bien caliente

7 Cubrimos el potaje con el vino tinto, el agua ,las patatas y champiñones.

8 Dejar cocinar a fuego lento unas dos horas hasta que este tierna la carne

9 Añadirle la avena cocida, en este caso he optado por darle un toque diferente, mi madre le echaba arroz

12  Reducir la salsa, echarle sal y pimienta.

Consejo de la abuela

Recomendamos ponerle alguna legumbre cocida o frutos secos  siempre a este potaje, además de aportarle sabor y texturas siempre combina con casi todo.