Carrilladas al vino tinto

¿Quieres dar un toque de clase a tu mesa? ¿Quieres comer algo que no sea huevos fritos con patatas?Para este fin de semana te proponemos preparar una receta muy especial de Solomillo Ibérico al Pedro Ximénez.

Ingredientes

- 8 carrilladas de cerdo ibéricas


- 2 zanahorias


- Caldo o agua.

- Cebolla

- Pimienta


-Tomate maduro

- Sal


- Caldo de carne o agua

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen


- Pimienta negra

-Vino tinto de calidad, en este caso hay que gastarse un poco las perras, nada de garrafón

-Puerro

Preparación

1 Antes de nada limpiar bien la carrillera de la telilla que la recubre, salpimentar.

2 En un chorrito de aceite en sartén, sellamos a fuego fuerte la carrillera, reservamos.

3 Picamos muy bien las verduras y las añadimos a una cazuela (el tomate un poco más tarde) con un buen chorro de aceite de oliva y salpimentamos.

4 Las dejamos que se queden muy muy doradas cocinadas a fuego medio.

5 Incorporamos la carrillera a las verduras

6 Tener listo 1/2 litro de caldo o agua aproximadamente bien caliente

7 Cubrimos la carrillera con el vino tinto y añadimos la misma cantidad de caldo.

8 Dejar cocinar a fuego lento unas dos horas, yo las deje casi media hora más y le añadí en una ocasión un poco más de caldo.

9 El líquido reducirá mucho y la carrillera quedará melosa.

10 Separo la carne de la verdura y reduzco la salsa, si se queda muy espesa añadir un poco de caldo.

11 En una sartén poner la salsa con una cucharada de mantequilla y fundir y mezclar con la salsa, le dará más brillo.

12 Salsear la carne y servir

Consejo del chef

Para darle brillo a la salsa, en una sartén poner la salsa con una cucharada de mantequilla,  fundir y mezclar con la salsa, le dará más brillo.